恒溫超聲波提取機就是我們常說的萃取儀，不過和傳統的萃取不同，恒溫超聲波提取機利用超聲波所產生的空化等特殊作用，將某種物體中所含有效成分快速高效地提取出來的一項新的提取技術。超聲波提取是利用超聲波具有的機械效應，空化效應和熱效應，通過增大介質分子的運動速度、增大介質的穿透力以提取生物有效成分。
超聲提取、分離技術已經應用于多種領域，并且在各個領域發揮著*的作用，在生物學上可作生物和植物細胞破碎、有效成分萃取、低能量狀態可激活細菌、高能量狀態可殺死細菌；在制藥方面可作中草藥有效成分的低溫提取；在遺傳學上可用于DNA提取和DNA剪切、基因導入；在農業上可用于打破植物種子的休眠狀態以提高出芽率和早熟期。
超聲波的提取與分離主要是根據物質中的有效成分和活性成分的存在狀態，極性，溶解度等設計學科。合理使用超聲波振動法提取新技術，使溶劑迅速進入固體物料。其物質中所含的有機物盡可能*溶解在溶劑中，以獲得多組分混合提取物。超聲波技術增強了萃取過程，可以有效提高萃取分離率。它可以縮短提取時間，節省成本，甚至可以提高產品質量和產量。
在超聲波提取中，由超聲波產生的機械能被施加到樣品上（如下圖所示）。這種超聲處理導致空化現象，即在液體中產生小的真空氣泡或空隙，這些氣泡會爆裂到固體樣品上，從而導致局部高溫（約4500攝氏度）和壓力（約50兆帕）。這些力產生諸如聲分解，細胞膜破壞和細胞內物質提取的作用。
